Przedstawiamy t\u0142umaczenie artyku\u0142u, kt\u00f3ry ukaza\u0142 si\u0119 niedawno na reuters.com<\/a> i portalu gazety Time<\/a>. Publikujemy go w formie ciekawostki, jako uzupe\u0142nienie dotychczasowych informacji.\u00a0<\/em><\/p>\n Bia\u0142ko pomaga nam budowa\u0107 mas\u0119 mi\u0119\u015bniow\u0105, dlatego w\u0142a\u015bnie m\u0105drze jest zregenerowa\u0107 si\u0119 po ci\u0119\u017ckim treningu korzystaj\u0105c ze smoothie, batonik\u00f3w lub innych wysokobia\u0142kowych przek\u0105sek. Nie by\u0142o jednak pewno\u015bci czy bia\u0142ko ro\u015blinne dzia\u0142a tak samo jak bia\u0142ko pochodzenia zwierz\u0119cego. Wyniki nowego badania opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition <\/a>s\u0105 dobr\u0105 wiadomo\u015bci\u0105 zar\u00f3wno dla wegetarian jak i wszystko\u017cerc\u00f3w – bia\u0142ko ro\u015blinne i odzwierz\u0119ce tak samo korzystnie wp\u0142ywa na mi\u0119\u015bnie.<\/p>\n Naukowcy zbadali dokumentacj\u0119 zdrowotn\u0105 oraz kwestionariusze dotycz\u0105ce \u017cywienia prawie 3000 m\u0119\u017cczyzn i kobiet w wieku od 19 do 72 lat. Wyliczyli poda\u017c bia\u0142ka uczestnik\u00f3w oraz procent bia\u0142ka pochodz\u0105cego z r\u00f3\u017cnych \u017ar\u00f3de\u0142 takich jak fast food, pe\u0142not\u0142usty i odt\u0142uszczony nabia\u0142, czerwone mi\u0119so, ryby, kurczaki i str\u0105czki. Przygl\u0105dali si\u0119 bezt\u0142uszczowej masie mi\u0119\u015bni, zmineralizowaniu g\u0119sto\u015bci ko\u015bci oraz sile mi\u0119\u015bnia czworog\u0142owego. Wszystkie te wytyczne s\u0105 istotne dla sprawno\u015bci, zdrowia i dobrego funkcjonowania.<\/p>\n Kiedy naukowcy por\u00f3wnali dane, odkryli, \u017ce ludzie, kt\u00f3rzy spo\u017cywali najmniej bia\u0142ka (0,8 g bia\u0142ka na kg masy cia\u0142a) mieli najni\u017cszy wynik masy mi\u0119\u015bniowej i si\u0142y. Jednak pochodzenie bia\u0142ka nie mia\u0142o znaczenia. Kiedy wzi\u0119to pod uwag\u0119 inne czynniki, okaza\u0142o si\u0119, \u017ce r\u00f3\u017cnica w pochodzeniu bia\u0142ka nie ma wp\u0142ywu na zdrowie uk\u0142adu mi\u0119\u015bniowo-szkieletowego, zar\u00f3wno w\u015br\u00f3d m\u0119\u017cczyzn jak i kobiet.<\/p>\n Wed\u0142ug autor\u00f3w badania, spo\u017cywanie wi\u0119kszej ilo\u015bci bia\u0142ka (oko\u0142o 1,8 g na kg masy cia\u0142a) wi\u0105\u017ce si\u0119 z lepszym stanem mi\u0119\u015bni. Staje si\u0119 to szczeg\u00f3lnie wa\u017cne w \u015brednim wieku i p\u00f3\u017aniej, poniewa\u017c ludzie zaczynaj\u0105 traci\u0107 mas\u0119 mi\u0119\u015bniow\u0105 z wiekiem.<\/p>\n Prowadz\u0105ca badanie Kelsey Mangano, docent nauk \u017cywieniowych na University of Massachusetts Lowell, m\u00f3wi, \u017ce wyniki to dobra wiadomo\u015b\u0107 zar\u00f3wno dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w mi\u0119sa jak i warzyw. Powiedzia\u0142a:<\/p>\n Je\u015bli dana osoba b\u0119dzie przekracza\u0142a zalecane dzienne dawki bia\u0142ka, niezale\u017cnie od ich \u017ar\u00f3d\u0142a w diecie, mo\u017ce poprawi\u0107 zdrowie swoich mi\u0119\u015bni.<\/em><\/p>\n Innymi s\u0142owy \u2013 ludzie, kt\u00f3rzy nie chc\u0105 je\u015b\u0107 mi\u0119sa wci\u0105\u017c mog\u0105 budowa\u0107 mas\u0119 mi\u0119\u015bniow\u0105 dzi\u0119ki quinoi, orzechom, fasoli i soi. A je\u015bli kto\u015b ma ochot\u0119 na potreningow\u0105 kanapk\u0119 z indykiem czy serem \u2013 to te\u017c b\u0119dzie dzia\u0142a\u0142o. Badanie mia\u0142o charakter obserwacyjny, nie da si\u0119 wi\u0119c wyci\u0105gn\u0105\u0107 wniosk\u00f3w przyczynowo-skutkowych, a poniewa\u017c przedzia\u0142 wiekowy uczestnik\u00f3w by\u0142 szeroki, to powinno by\u0107 powt\u00f3rzone w\u015br\u00f3d os\u00f3b starszych, kt\u00f3rzy zwykle dostarczaj\u0105 sobie dziennie mniej bia\u0142ka.<\/p>\n Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce badanie przygl\u0105da\u0142o si\u0119 tylko dw\u00f3m wyznacznikom zdrowia: ko\u015bciom i mi\u0119\u015bniom. Mangano, kt\u00f3ra jest tak\u017ce dietetyczk\u0105, dodaje, \u017ce<\/p>\n Je\u015bli my\u015blimy o naszym zdrowiu jako ca\u0142o\u015bci, wa\u017cne jest by ograniczy\u0107 spo\u017cycie t\u0142uszczy nasyconych, sodu i cukru.<\/em><\/p>\n Dlatego, dodaje, ludzie powinni wybiera\u0107 \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka w oparciu o dietetyczne zalecenia by ograniczy\u0107 spo\u017cycie t\u0142uszcz\u00f3w nasyconych oraz sodu. To oznacza unikanie przetworzonego mi\u0119sa jak np. bekon.<\/p>\n Je\u015bli chodzi o inne korzy\u015bci, jak np. d\u0142u\u017csze \u017cycie<\/a> czy obni\u017cenie wagi \u2013 niekt\u00f3re badania sugeruj\u0105, \u017ce przewag\u0119 mo\u017ce mie\u0107 bia\u0142ko pochodzenia ro\u015blinnego.<\/p>\n W innym badaniu zaobserwowano zale\u017cno\u015b\u0107 pomi\u0119dzy \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka, a g\u0119sto\u015bci\u0105 mineraln\u0105 ko\u015bci u os\u00f3b starszych. Zdaniem Mangano:<\/p>\n Ludzie, kt\u00f3rzy wi\u0119kszo\u015b\u0107 bia\u0142ka pozyskiwali z czerwonego, lub przetworzonego mi\u0119sa mieli ni\u017csz\u0105 g\u0119sto\u015b\u0107 mineraln\u0105 ko\u015bci ni\u017c inne grupy badanych.<\/em><\/p>\n \u0179r\u00f3d\u0142o: http:\/\/www.reuters.com\/article\/us-health-muscle-dietary-protein-idUSKBN15N2TX<\/a><\/em><\/p>\n