W pierwszej cz\u0119\u015bci <\/a>wpisu przybli\u017cyli\u015bmy raporty renomowanych, mi\u0119dzynarodowych o\u015brodk\u00f3w dietetycznych i list\u0119 bada\u0144 odnosz\u0105cych si\u0119 do diety ro\u015blinnej. Dzisiaj kontynuujemy przegl\u0105da\u0144 bada\u0144 i metaanaliz zahaczaj\u0105c te\u017c o temat dzieci na dietach wegetaria\u0144skich. Zacznijmy jednak od stanowiska Polskiego Instytutu \u017bywno\u015bci i \u017bywienia.<\/p>\n DIETY WEGETARIA\u0143SKIE W POLSCE<\/span><\/strong><\/p>\n Raport I\u017bi\u017b<\/a> na temat diet bezmi\u0119snych wyra\u017anie stwierdza:<\/p>\n Prawid\u0142owo zbilansowane diety wegetaria\u0144skie zapewniaj\u0105 korzy\u015bci zdrowotne przy zapobieganiu i leczeniu wielu chor\u00f3b (tj. oty\u0142o\u015b\u0107, cukrzyca, osteoporoza, nadci\u015bnienie t\u0119tnicze, niekt\u00f3re nowotwory, stany zwyrodnieniowe, dn\u0119 moczanow\u0105) szczeg\u00f3lnie u os\u00f3b doros\u0142ych. Dieta wegetaria\u0144ska wi\u0105\u017ce si\u0119 z ni\u017cszym spo\u017cyciem cholesterolu, t\u0142uszcz\u00f3w nasyconych, wi\u0119kszym spo\u017cyciem owoc\u00f3w, warzyw, str\u0105czkowych, orzech\u00f3w i b\u0142onnika pokarmowego z produkt\u00f3w zbo\u017cowych. Zar\u00f3wno dieta tradycyjna jak i wegetaria\u0144ska, w przypadku niew\u0142a\u015bciwego jej zbilansowania niesie ryzyko niedobor\u00f3w niekt\u00f3rych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i w konsekwencji z\u0142ego funkcjonowania organizmu.<\/em><\/p>\n W dalszej cz\u0119\u015bci raportu I\u017bi\u017b pozostaje sceptyczny wobec diety 100% ro\u015blinnej, ze wzgl\u0119du na niskim poziom wiedzy dotycz\u0105cy jej prawid\u0142owego zbilansowania. W Polsce, tak jak na Zachodzie<\/a>, stanowisko to zapewne zmieni si\u0119 wraz ze wzrostem zainteresowania diet\u0105 wega\u0144sk\u0105.<\/p>\n DZIECI NA DIETACH WEGETARIA\u0143SKICH<\/span><\/strong><\/p>\n Niedawno opini\u0119<\/a> na ten temat wyda\u0142o mi\u0119dzy innymi Polskie Ministerstwo Zdrowia odwo\u0142uj\u0105c si\u0119 do bada\u0144 w CZD:<\/p>\n Badania Instytutu „Pomnik – Centrum Zdrowia Dziecka” wskazuj\u0105 na to, \u017ce rozw\u00f3j fizyczny u dzieci wegetaria\u0144skich przebiega harmonijnie i mie\u015bci si\u0119 w granicach normy, cho\u0107 generalnie s\u0105 one szczuplejsze ni\u017c r\u00f3wie\u015bnicy, a rozw\u00f3j intelektualny nieco t\u0119 norm\u0119 przekracza. Wegetarianizm praktykowany w prawid\u0142owy spos\u00f3b jest zdrowy na wszystkich etapach \u017cycia oraz w po\u0142\u0105czeniu z aktywnym trybem \u017cycia dieta wegetaria\u0144ska mo\u017ce by\u0107 stosowana u dzieci (…)<\/em><\/p>\n Podobn\u0105 opini\u0119 wyda\u0142o Kanadyjskie Stowarzyszenie Pediatryczne. W swoim raporcie<\/a> zwraca mi\u0119dzy innymi uwag\u0119 na szczeg\u00f3\u0142y dotycz\u0105ce komponowania diety: wi\u0119kszej poda\u017cy bia\u0142ka u dzieci, zadbanie o odpowiedni poziom cynku, \u017celaza, wapnia i suplementacj\u0119 witaminy B12 w przypadku dzieci wega\u0144skich. W podsumowaniu swojej pracy Stowarzyszenie podkre\u015bla:<\/p>\n Odpowiednio skomponowana dieta wegetaria\u0144ska i wega\u0144ska uwzgl\u0119dniaj\u0105ca najistotniejsze sk\u0142adanki pokarmowe jest bezpieczna na wszystkich etapach \u017cycia: dla kobiet w ci\u0105\u017cy, niemowl\u0105t, dzieci i m\u0142odzie\u017cy.<\/em><\/p>\n Pokrywa si\u0119 to ze stanowiskiem ADA<\/a>.<\/p>\n SOJA JEST BEZPIECZNA<\/span><\/strong><\/p>\n Badania i metaanalizy nie potwierdzaj\u0105 obiegowych opinii na temat szkodliwego wp\u0142ywu soi na zdrowie kobiet i m\u0119\u017cczyzn. Oficjalne stanowisko American Institute for Cancer Research<\/a> jest jednoznaczne:<\/p>\n Soja i jej przetwory zawieraj\u0105 kilka kluczowych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych analizowanych pod k\u0105tem ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwnowotworowych. Du\u017ca cze\u015b\u0107 produkt\u00f3w sojowych zawiera r\u00f3wnie\u017c b\u0142onnik obni\u017caj\u0105cy ryzyko raka jelita grubego. Przetwory sojowe zawieraj\u0105 tak\u017ce izoflawony i fitoestrogeny, kt\u00f3re w pewnym sensie na\u015bladuj\u0105 dzia\u0142anie estrogenu. Wysoki poziom estrogenu zwi\u0119ksza ryzyko zachorowania na raka piersi. Istnia\u0142a obawa, \u017ce produkty sojowe zwi\u0119ksz\u0105\u00a0 ryzyko raka piersi. Badania na ludziach nie<\/span> potwierdzi\u0142y tego za\u0142o\u017cenia. Niekt\u00f3re badania sugeruj\u0105 obni\u017cenie ryzyka nowotworu.<\/em><\/p>\n Soja nie ma<\/a> r\u00f3wnie\u017c negatywnego wp\u0142ywu na gospodark\u0119 hormonaln\u0105 m\u0119\u017cczyzn.<\/p>\n CUKRZYCA<\/span><\/strong><\/p>\n Cz\u0119\u015b\u0107 krytyk\u00f3w diet wegetaria\u0144skich zarzuca im zbyt wysoki poziom w\u0119glowodan\u00f3w. Z jednej strony mia\u0142oby to zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko zachorowania na cukrzyc\u0119, z drugiej do nabierania dodatkowych kilogram\u00f3w i gorszego spalania kalorii ni\u017c w przypadku diet nisko w\u0119glowodanowych.<\/p>\n W rzeczywisto\u015bci dieta ro\u015blinna pozwala na lepsz\u0105 kontrol\u0119 poziomu cukru<\/a> ni\u017c w przypadku diety tradycyjnej. Osoby na dietach wegetaria\u0144skich maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c ni\u017csze ryzyko<\/a> zachorowania na cukrzyc\u0119 w por\u00f3wnaniu z pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 populacji. U wegan r\u00f3\u017cnica si\u0119ga a\u017c 60%.<\/p>\n ODCHUDZANIE<\/span><\/strong><\/p>\n Nie jest r\u00f3wnie\u017c prawd\u0105, \u017ce diety niskow\u0119glowoadnowe odchudzaj\u0105 lepiej ni\u017c te wysoko w\u0119glowodanowe. Najnowsze badanie<\/a>, przeprowadzone z u\u017cyciem kom\u00f3r metabolicznych, dowodzi, \u017ce diety z du\u017c\u0105 ilo\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 prowadzi\u0107 do efektywnego spalania tkanki t\u0142uszczowej.<\/p>\n