Niedawno na p\u00f3\u0142ki trafi\u0142a nowa ksi\u0105\u017cka<\/a> autora „China Study” i „Whole”. Tym razem po\u015bwi\u0119cona krytyce popularnych ostatnio diet niskow\u0119glowodanowych.Ca\u0142o\u015b\u0107 pracy zamyka si\u0119 w nieco ponad 100 stronach. Ksi\u0105\u017cka jest niewielka dzi\u0119ki czemu czyta si\u0119 szybko i sprawnie.<\/p>\n

<\/a>Pierwsza jej cz\u0119\u015b\u0107 skupia si\u0119 demaskowaniu mit\u00f3w zwi\u0105zanych z dietami niskow\u0119glowodanowymi, druga to za\u0142\u0105cznik o diecie paleo plus ponad 10 stron przypis\u00f3w.<\/p>\n

Na ko\u0144cu czytelnicy znajd\u0105 r\u00f3wnie\u017c fragmenty poprzednich prac Campbella czyli „China Study” i „Whole”, kt\u00f3re uzupe\u0142niaj\u0105 wiedz\u0119 zawart\u0105 na pierwszych stronach ksi\u0105\u017cki. Campbell odnosi si\u0119 w ksi\u0105\u017cce do najcz\u0119\u015bciej powtarzanych zarzut\u00f3w wobec diety wysokow\u0119glowodanowych, podejmuje r\u00f3wnie\u017c temat wysokot\u0142uszczowej diety Atkinsa. Wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ksi\u0105\u017cki zajmuje jednak polemika z jednym z najpopularniejszych propagator\u00f3w diety wysokot\u0142uszczowej – Gary Taubesem.<\/p>\n

Campbell zarzuca mu mi\u0119dzy innymi b\u0142\u0119dn\u0105 interpretacje diety niskot\u0142uszczowej, nadmierne skupienie na roli pojedynczego makrosk\u0142adnika i daleko id\u0105ce nadinterpretacje i uproszczenia wsp\u00f3\u0142czesnych zalece\u0144 dietetycznych.<\/p>\n

Tak zwane diety „niskot\u0142uszczowe” nie maj\u0105 nic wsp\u00f3lnego z programami \u017cywieniowymi ubogimi w t\u0142uszcz.<\/em><\/p>\n

W swojej argumentacji autor powo\u0142uje si\u0119 na badania, cytaty i raporty, w tym raport McGoverna, kt\u00f3ry zosta\u0142 b\u0142\u0119dnie zinterpretowany przez wi\u0119kszo\u015b\u0107 zwolennik\u00f3w opcji niskow\u0119glowodanowej. Campbell stara si\u0119 wyja\u015bni\u0107 kontrowersje zwi\u0105zane z wysokim spo\u017cyciem w\u0119glowodan\u00f3w zwracaj\u0105c mi\u0119dzy innymi uwag\u0119 na jako\u015b\u0107 naszego jedzenia.<\/p>\n

Autor podziela cz\u0119\u015b\u0107 pogl\u0105d\u00f3w Taubesa, zwraca jednak uwag\u0119, \u017ce zamiast skupia\u0107 si\u0119 na podziale wed\u0142ug makrosk\u0142adnik\u00f3w powinni\u015bmy przede wszystkim zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na rozr\u00f3\u017cnienie produkt\u00f3w ro\u015blinnych i odzwierz\u0119cych. Tutaj, zdaniem Campbella, znajduje si\u0119 klucz do zdrowia.<\/p>\n