Wprowadzenie do ksi\u0105\u017cki Jannequin Bennett p.t. „Very Vegetarian” napisane przez Carla Lewisa.<\/em><\/p>\n Czy \u015bwiatowej klasy sportowiec jest w stanie uzyska\u0107 na diecie wegetaria\u0144skiej wystarczaj\u0105c\u0105 ilo\u015b\u0107 bia\u0142ka, aby m\u00f3c wsp\u00f3\u0142zawodniczy\u0107 na najwy\u017cszym poziomie? Ja zdo\u0142a\u0142em si\u0119 przekona\u0107, \u017ce bia\u0142ko zawarte w mi\u0119sie nie jest potrzebne do tego, aby by\u0107 jednym z najlepszych sportowc\u00f3w na \u015bwiecie. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c, m\u00f3j najlepszy rok na bie\u017cni to ten, gdy przeszed\u0142em na diet\u0119 wega\u0144sk\u0105. Co wi\u0119cej, dzi\u0119ki kontynuacji diety wega\u0144skiej moja waga cia\u0142a jest stale pod kontrol\u0105, a ja mog\u0119 cieszy\u0107 si\u0119 bardzo dobrym wygl\u0105dem (wiem, \u017ce brzmi to pr\u00f3\u017cnie, ale przecie\u017c ka\u017cdy z nas chcia\u0142by wygl\u0105da\u0107 tak, aby podoba\u0107 si\u0119 samemu sobie). Mog\u0119 obecnie du\u017co wi\u0119cej je\u015b\u0107 i czuj\u0119 si\u0119 z tym rewelacyjnie.<\/p>\n Oto moja opowie\u015b\u0107…<\/p>\n Gdy dorasta\u0142em w New Jersey, zawsze uwielbia\u0142em je\u015b\u0107 warzywa, na co du\u017cy wp\u0142yw mia\u0142a moja mama, kt\u00f3ra wierzy\u0142a w zasadno\u015b\u0107 zdrowej diety. Jednak\u017ce regularnie jadali\u015bmy tak\u017ce mi\u0119so, poniewa\u017c ojciec tego chcia\u0142. Podczas studi\u00f3w na Uniwersytecie w Houston tak\u017ce jad\u0142em mi\u0119so, pr\u00f3buj\u0105c jednocze\u015bnie trzyma\u0107 wag\u0119 cia\u0142a pod kontrol\u0105. Robi\u0142em to jednak z\u0142\u0105 metod\u0105 – poprzez pomijanie niekt\u00f3rych posi\u0142k\u00f3w w ci\u0105gu dnia. Bardzo cz\u0119sto pomija\u0142em \u015bniadania, jad\u0142em lekki lunch, a p\u00f3\u017aniej napycha\u0142em si\u0119 na kolacj\u0119, tu\u017c przed p\u00f3j\u015bciem spa\u0107. Oczywistym jest, \u017ce pomijanie posi\u0142k\u00f3w jest z\u0142\u0105 praktyk\u0105 w diecie, lecz spos\u00f3b, w jaki ja to robi\u0142em by\u0142 najgorszy z mo\u017cliwych, gdy\u017c organizm ludzki potrzebuje oko\u0142o czterech godzin na strawienie ostatniego posi\u0142ku przed snem.<\/p>\n W maju 1990 roku, gdy doszed\u0142em do wniosku, \u017ce kontrolowanie wagi cia\u0142a poprzez pomijanie posi\u0142k\u00f3w nie jest dla mnie dobrym rozwi\u0105zaniem, zdecydowa\u0142em si\u0119 zmieni\u0107 spos\u00f3b od\u017cywiania. W ci\u0105gu kilku nast\u0119pnych tygodni pozna\u0142em dw\u00f3ch m\u0119\u017cczyzn, kt\u00f3rzy zmienili m\u00f3j spos\u00f3b my\u015blenia i jedzenia. Pierwszym z nich by\u0142 Jay Cordich, znany tak\u017ce jako ?Juice Man?, kt\u00f3rego pozna\u0142em w radiu Houston, gdzie pracowa\u0142em wczesnymi rankami. Cordich by\u0142 zaproszony do audycji, aby powiedzie\u0107 o swojej sokowir\u00f3wce, dzi\u0119ki kt\u00f3rej robi\u0142 \u015bwie\u017ce soki z owoc\u00f3w i warzyw. Powiedzia\u0142 wtedy, \u017ce picie przynajmniej 16 uncji (prawie 500ml – przyp. red.) \u015bwie\u017co wyci\u015bni\u0119tego soku ka\u017cdego dnia zwi\u0119ksza energi\u0119, wzmacnia system odporno\u015bciowy organizmu i redukuje ryzyko zachorowa\u0144. Kilka tygodni p\u00f3\u017aniej pozna\u0142em Johna McDougalla, doktora medycyny, nauczaj\u0105cego o zale\u017cno\u015bciach pomi\u0119dzy dobrym od\u017cywianiem a zdrowiem, kt\u00f3ry promowa\u0142 jednocze\u015bnie swoj\u0105 najnowsz\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119. Dr McDougall wyzwoli\u0142 we mnie ch\u0119\u0107 do przej\u015bcia na wegetarianizm i tak te\u017c si\u0119 wkr\u00f3tce sta\u0142o.<\/p>\n Bardzo dobrze pami\u0119tam podj\u0119t\u0105 w lipcu 1990 roku decyzj\u0119 o przej\u015bciu na weganizm. Bra\u0142em w\u00f3wczas udzia\u0142 w zawodach w Europie. Jeszcze w sobot\u0119 jad\u0142em na obiad hiszpa\u0144skie kie\u0142baski, a ju\u017c od nast\u0119pnego poniedzia\u0142ku by\u0142em na diecie wega\u0144skiej. Najtrudniejsz\u0105 rzecz\u0105 by\u0142o dla mnie zmienienie swoich nawyk\u00f3w \u017cywieniowych i przestawienie si\u0119 z pomijania posi\u0142k\u00f3w do jedzenia przez ca\u0142y dzie\u0144, co jest znacznie zdrowsze. Odstawi\u0142em tak\u017ce s\u00f3l i dla smaku zast\u0105pi\u0142em j\u0105 sokiem cytrynowym.<\/p>\n Wiosn\u0105 1991 roku – osiem miesi\u0119cy po przej\u015bciu na weganizm – czu\u0142em si\u0119 jakby apatycznie i pomy\u015bla\u0142em sobie wtedy, \u017ce mo\u017ce jednak powinienem doda\u0107 bia\u0142ko mi\u0119sne do mojej diety. McDougall jednak wyja\u015bni\u0142 mi, \u017ce moja apatia nie by\u0142a spowodowana brakiem bia\u0142ka zwierz\u0119cego, lecz moimi du\u017cymi potrzebami kalorycznymi, co jest rzecz\u0105 normaln\u0105 przy wielogodzinnych treningach ka\u017cdego dnia. Gdy zwi\u0119kszy\u0142em ilo\u015b\u0107 konsumowanych kalorii, odzyska\u0142em moj\u0105 energi\u0119. Pija\u0142em w\u00f3wczas 24-32 uncje (oko\u0142o 700-950ml – przyp. red.) soku dziennie i nie spo\u017cywa\u0142em \u017cadnego nabia\u0142u. Na dodatek to by\u0142 m\u00f3j najlepszy rok w ca\u0142ej mojej karierze.<\/p>\n Pami\u0119taj o tym, \u017ce masz ca\u0142kowit\u0105 kontrol\u0119 nad tym, co wk\u0142adasz do swojego organizmu. Nikt nie mo\u017ce zmusi\u0107 ci\u0119 do jedzenia tego, czego nie chcesz. Wiem, \u017ce wielu ludzi my\u015bli, \u017ce dieta wegetaria\u0144ska, a zw\u0142aszcza wega\u0144ska, wymaga wielu po\u015bwi\u0119ce\u0144 i wyrzecze\u0144. Jannequin Bennett w swojej ksi\u0105\u017cce demonstruje, \u017ce dieta wega\u0144ska wcale nie musi by\u0107 nudna i pozbawiona smaku. Jak zwyk\u0142a mawia\u0107.<\/p>\n Weganizm jest bardzo wyrozumia\u0142\u0105 i obfit\u0105 drog\u0105 \u017cycia, a weganie regularnie spo\u017cywaj\u0105 najlepsze po\u017cywienie jakie natura ma do zaoferowania.<\/em><\/p>\n Oto przepisy, kt\u00f3re podniec\u0105 wasze kubki smakowe. Przy okazji, zamieszczone zosta\u0142o tak\u017ce kilka moich przepis\u00f3w.<\/p>\n Pami\u0119taj o tym, \u017ce weganizm wymaga bycia dobrym dla twojego cia\u0142a i odpowiedzialnego dzia\u0142ania skierowanego na otaczaj\u0105cy ci\u0119 \u015bwiat. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas nie jest \u015bwiadoma jak wiele szkody wyrz\u0105dzamy naszym cia\u0142om i zarazem naszej planecie poprzez nasz spos\u00f3b od\u017cywiania. Spr\u00f3buj przez tydzie\u0144 zapisywa\u0107 wszystko to, co jesz i pijesz. Prawdopodobnie b\u0119dziesz bardzo zdziwiony jak wiele posi\u0142k\u00f3w w twojej diecie sk\u0142ada si\u0119 z mleka i ser\u00f3w, oraz co najgorsze, jak wiele niezdrowej \u017cywno\u015bci konsumujesz.<\/p>\n Wi\u0119kszo\u015b\u0107 przek\u0105sek takich jak ciastka, chipsy, s\u0142odycze, frytki czy napoje to wysoko przetworzona \u017cywno\u015b\u0107, kt\u00f3ra jest pozbawiona swoich cennych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Co gorsza, wi\u0119kszo\u015b\u0107 tego po\u017cywienia jest nasycona t\u0142uszczami, sol\u0105 i chemikaliami. Przyk\u0142adowo, 1,5 uncji (oko\u0142o 40g – przyp. red.) chips\u00f3w ziemniaczanych ma tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015b\u0107 kalorii jak jeden pieczony ziemniak, ale 70 razy wi\u0119cej t\u0142uszczu i 20 razy wi\u0119cej soli.<\/p>\n Sery i inne mleczne produkty s\u0105 przepe\u0142nione zapychaj\u0105cymi t\u0119tnice nasyconymi t\u0142uszczami i cholesterolem. W przypadku wi\u0119kszo\u015bci ser\u00f3w, 70-80% ich kalorii pochodzi z t\u0142uszcz\u00f3w.<\/p>\n Musisz by\u0107 szczeg\u00f3lnie ostro\u017cny, gdy jadasz w barach szybkiej obs\u0142ugi. Wraz z rosn\u0105c\u0105 ilo\u015bci\u0105 spo\u017cywanego niezdrowego jedzenia, wzrasta tak\u017ce stopie\u0144 oty\u0142o\u015bci, b\u0119d\u0105cy obecnie druga po paleniu przyczyn\u0105 \u015bmierci w USA. Eric Schlosser dowi\u00f3d\u0142 w ksi\u0105\u017cce „Fast Food Nation”, \u017ce stopie\u0144 oty\u0142o\u015bci w\u015br\u00f3d ameryka\u0144skich dzieci jest dwukrotnie wy\u017cszy ni\u017c 25 lat temu. Co wi\u0119cej, wydaje si\u0119, \u017ce wsz\u0119dzie gdzie ludzie spo\u017cywaj\u0105 niezdrowe jedzenie, wci\u0119cia w talii zaczynaj\u0105 si\u0119 rozszerza\u0107. Przyk\u0142adowo, pomi\u0119dzy 1984 a 1993 rokiem, liczba bar\u00f3w szybkiej obs\u0142ugi w Wielkiej Brytanii podwoi\u0142a si\u0119. Dok\u0142adnie tak samo zwi\u0119kszy\u0142 si\u0119 odsetek ludzi oty\u0142ych po\u015br\u00f3d doros\u0142ych. W Japonii ludzie z nadwag\u0105 byli kiedy\u015b rzadko\u015bci\u0105. Bary szybkiej obs\u0142ugi dotar\u0142y tam 30 lat temu i dzisiaj 1\/3 japo\u0144skich m\u0119\u017cczyzn w wieku oko\u0142o 30 lat ma nadwag\u0119.<\/p>\n